食品工場では全ての工程に温度計センサーを導入して衛生環境の監視を行うことが重要です。温度計センサーを使わないと各工程がどのような状態なのかを客観的に把握することができません。食中毒の主な原因である細菌やウイルスは気温や湿度の変化に応じて増殖します。細菌は気温や湿度が高くなるほど増え、ウイルスは低くなるほど増える傾向があります。

ウイルスは食品中で増殖しませんが、細菌は食品中でも増殖するので注意しなければなりません。細菌やウイルスは目に見えないので、被害を防ぐためには温度計センサーなどを使い衛生環境を把握する必要があります。食品工場における衛生管理は、一部ではなく全ての工程を対象として行わなければなりません。全ての工程に温度計センサーを導入するのは大変ですが、徹底した衛生管理が食品の安全を守ります。

多くの企業ではコスト削減や業務の効率化を目標としています。もちろん食品を扱う企業でもコスト削減や業務の効率化は重要な課題ですが、それよりも安全性の向上を第一に考える必要があります。安全性を軽視してコスト削減や業務の効率化を図った場合、一時的に利益が出るかもしれませんがいずれトラブルが起きる可能性が存在します。食中毒などのトラブルが起きると消費者や取引先からの信頼が失われ、営業活動にも大きな影響を及ぼすので注意が必要です。

安全性を第一に考えて温度計センサーを各工程に設置すれば、製品の品質が向上するだけでなく消費者や取引先の信頼も得ることができます。